新征程上，每一位女性都是時代的書寫人、追夢的奮斗者。在江西，一批由女企業家創辦的餐飲品牌——季季紅火鍋、洪都大拇指奶茶、周真真粉面……先后出圈。在“三八”國際婦女節來臨之際，本報全媒體記者采訪了幾位女企業家，聆聽她們在創業路上的追夢故事，感受她們的初心堅守，展現她們拼搏奮進的風采。

文／皮婉婷 江南都市報全媒體記者章娜(圖由受訪者提供)

“季季紅”周弘

用熱愛點燃江西餐飲的沸騰傳奇

在江西餐飲界，周弘是一位名人，她一手打造的季季紅火鍋，成為大家熟知的品牌，在25年的發展歷程中，持續散發著熾熱光芒。2025中國餐飲產業節(紅餐·第33屆HCC餐博會)將于3月11至12日在成都召開，周弘也將代表江西餐飲在產業大會上分享“高質價比×省錢美學”，講述江西餐飲的品牌故事。

2001年，“季季紅”創立之初，周弘就確立了“讓每個人都能盡興地吃上季季紅火鍋”的親民愿景。為實現這一目標，她帶領管理團隊深入門店，每月親自實習，形成問題與改進報告，堅持以顧客為導向，絕不脫離現場談經營。通過倡導顧客自助服務、優化內部管理等方式，她降低了運營成本，把更多資源投入到提升產品品質上，成功打造出極致性價比的餐飲模式，讓“季季紅”成為平民百姓用餐的好選擇。

面對“低價不保質”的質疑，周弘沒有急于辯解，而是用實際行動證明。她精心構建了完備的供應鏈體系，嚴格把關食材的選、管、配各環節，建立三級品控監管體系。2010年，“季季紅”在相關監管部門的羊肉品質檢查中脫穎而出，以100%純羊肉食材，有力地回擊了質疑，贏得了顧客的信任。

周弘還是一位勇于創新的開拓者。面對新一代消費者需求升級的挑戰，她帶領“季季紅”走在行業創新前沿。2020年，“季季紅”推出“Pink主題店”，首創自選超市火鍋、櫻花粉主題等多個行業第一，成為年輕人的打卡地，每晚顧客等位3小時已成常態。2021年，“宇宙Disco主題店”重磅登場，融合數字化科技與電音元素，打造新國潮火鍋，再次引領行業潮流，截至目前，創新店已更迭9代。

“季季紅”已經成長為江西頭部餐飲企業，周弘則持續踐行社會責任，將品牌熱度轉化為消費者信任。2020年初，“季季紅志愿者服務隊”第一時間奔赴在抗疫第一線；從2020年起，季季紅火鍋每年都自發組織無償獻血活動；連續多年不間斷地對南昌SOS兒童村在春節假期進行慰問及派發生活物資……周弘傳遞愛心和溫暖，成為江西企業家中的公益典范。

“洪都大拇指”羅順紅

希望打造一張江西的茶飲名片

近年來，南昌迅速崛起為“網紅城市”，吸引了無數游客慕名前來打卡。抓住南昌網紅城市“風口”，迅速走紅的還有奶茶品牌“洪都大拇指”。

從2008年一間僅13平方米的街邊小店起步，到如今門店遍布江西、數量突破300家，“洪都大拇指”已成為江西本土有名的奶茶品牌。這個備受年輕人追捧的“網紅”品牌背后，離不開羅順紅和羅順華兩姐妹十余年的堅守與拼搏。

17年前，羅順紅和姐姐羅順華在洪都中學和小學的十字路口處租了一間小店賣奶茶，并取名為“洪都大拇指”，主要面向學生群體。從茶飲1.0時代到4.0時代，羅順紅直言，經營十多年，“洪都大拇指”能堅持至今的秘訣主要在于差異化。

“奶茶行業競爭非常激烈，南昌現在有很多全國連鎖品牌奶茶店，但不影響我的生意，因為他們在任意城市都能喝到，不具備地域稀缺性，而‘洪都大拇指’是江西的品牌、江西的奶茶?！绷_順紅說，因為沒有加盟品牌店，一開始“洪都大拇指”所有的奶茶產品全靠姐妹倆自己研發。受“洪都夜巷”的啟發，奶茶店在店面裝修、產品包裝等多方面都融入了洪都文化元素。自2021年洪都夜巷火了之后，姐妹倆的奶茶店知名度也進一步提高，為后續的連鎖加盟打下了堅實基礎。

說到為何選擇茶飲賽道，羅順紅說，這和自己和姐姐的女性身份有關。“奶茶甜甜的，喝起來會有種幸福的感覺，也能解壓，不少女生都很愛喝?！绷_順紅說，“我們的伙伴也大部分都是女性，像加盟商就以姐妹、寶媽等居多。”

“雖然我們主打的是‘工廠風’，聽起來比較硬核，和我們的性別有反差，但女性也有強大的內心和獨特的閃光點。奶茶店需要重復做一些簡單的事情，女性會更加認真、細致，親和力也更強，身上有一股韌性。”羅順紅說，如今餐飲行業“卷”出了新高度，十分考驗品牌的經營能力。在2025年，她的年度關鍵詞是“順勢而為”，聚焦區域品牌的稀缺性，繼續深耕本土區域，希望將“洪都大拇指”打造成為江西的一張茶飲名片。

“周真真”楊真

做好自己的味道就會有一席之地

南昌拌粉、撫州泡粉、水北腌粉……說起江西美食，除了火遍大江南北的江西小炒，最令人難忘的莫過于一碗碗獨具地方特色的米粉。而在南昌，還有一個關于米粉的愛情創業故事——“周真真”，這家近年來南昌冒出的網紅粉店。它的創始人是土生土長的南昌人，男主人公叫周文，女主人公叫楊真。

提出要去創業打拼出一番事業那會兒，初中畢業的楊真28歲，在柜臺工作。用她的話來說，就是“年紀大了，服務員不是干一輩子的事情，再這樣下去遲早會被淘汰”。

2013年，楊真便和丈夫周文借錢創業。從快餐、奶茶、服飾再到如今的早點，夫妻倆的創業之旅可謂是“充滿血和淚”?！白隹觳蜁r我們生意還不錯，但當時所在的商場拆遷，只能就此夭折。開奶茶店因為沒有自己的特色和優勢，隨著奶茶店越來越多，半年左右就關門了。開服裝店又被騙了，前前后后虧了近30萬元。”楊真說，盡管創業經歷如此糟糕，兩人負債累累，但也只能硬著頭皮做下去。

于是，帶著“只要不虧錢，總能賺到錢”的念頭，夫妻倆借了5萬元，打算從投入小的早點做起，主打米粉，開始人生中的第四次創業。“做早點很辛苦，我們又沒有相關經驗，只能慢慢摸索，不停嘗試。在研發口味時，我和丈夫每天都要吃很多粉，一度吃到想吐?！睏钫嬲f，創業期間，她和丈夫周文分工明確，丈夫是“總舵主”，負責總結經驗，提出改變方向，而她就負責“不停干活”，動手調試、研發，將想法落地。如今，“周真真”粉面已經走出江西，走向全國，門店超過300家。

可能是有前三次創業失敗的前車之鑒，抱著“創業就像賭博”的想法，到今天，楊真仍然堅持每天親自拌粉?！艾F在粉店越來越多，但我相信只要堅持做好自己的味道，保證質量，就一定會有一席之地?！彼f，之所以自己堅持每天親自拌粉，一方面是希望嚴格把控粉面的品質，做第一個發現問題的人；另一方面也是為了不斷磨煉手藝，提升自己的能力。即便有一天“周真真”這個品牌歸零，只要手藝還在，大不了夫妻倆從頭再來，回到街頭重新擺攤創業。

女人如花，花開如夢，她們在追逐自己的夢，遇見美好的自己。